Nh?c d?n ông Nguy?n Minh Chiêu, ngu?i Vi?t ? qu?n Cam thu?ng nghi ngay d?n h? th?ng bánh cu?n Tây H? c?a ông và gia dình. Th?t ra thì hi?n nay ông còn di?u hành m?t co s? thuong m?i l?n có doanh s? hàng tri?u M? Kim và m?t hàng c?a ông dã tr?i kh?p nu?c M? sang c? Ðài Loan và Nam Hàn. Ðó là công ty th?c ph?m Tây H?. Cung ph?i k? thêm là ngoài vi?c thuong m?i, ông Chiêu còn t?ng là ch? t?ch h?i d?ng huong Gò Công và nay thì là m?t trong nh?ng c? v?n c?a H?i Ái H?u Ngh? Si n?a.

Ð? tr? thành du?c m?t ngu?i dã thành công trong vi?c t?o d?ng l?i cu?c s?ng d?i t? n?n, ông Nguy?n Minh Chiêu cung nhu hàng ngàn ngu?i Vi?t ph?i b? nu?c ra di sau 30.4.75 là cung ph?i truân chuyên qua bi?t bao nhiêu ch?ng du?ng kham kh?, nh?c nh?n, qua bi?t bao nhiêu ch?u d?ng khó khan th?t b?i.

Bu?c chân d?n mi?n d?t “h?i sinh” này sau m?t cu?c vu?t biên g?p may m?n vào nam 1980, hai v? ch?ng ông cùng g?n m?t ch?c d?a con t? 4 d?n 10 tu?i dã ph?i d?i di?n ngay v?i cu?c s?ng th?t khó khan t?i mi?n d?t m?i ? Illinois, Chicago v?i hai bàn tay tr?ng. Thôi thì m?nh ch?ng ch?ng h?c ,ch?ng làm, v? h?c v? làm mi?n sao hàng tháng có d? ti?n chi phí cho cu?c s?ng nh?t là lo du?c cho các con du?c an h?c ti?p t?c. Nh?c l?i th?i gian này, ông Chiêu  nói trong bùi ngùi :” Mình thì tính h?c l?i ngh? Architech nhung m?i ch? có qua du?c hai nam College dành ph?i di làm thêm vì bà xã nhà tôi ph?i di làm Waitress quá v?t v? ? m?t nhà hàng T?u. Ð?n nam 1983, nghe nói ? California ngu?i Vi?t mình t? v? dông nên chúng tôi quy?t d?nh d?i v? mi?n n?ng ?m này. Có du?c chút v?n do bà con b?n bè cho mu?n, chúng tôi m?nh d?n m? hàng Ph?, Ph? Thang Long t?i ngã tu First và Harbor, khi ?y h?u h?t là ngu?i dân M? cu ng?. Ti?m ph? không có khách vì ngu?i Vi?t mình ít bi?t, lúc ?y báo chí m?i có t? Ti?ng Vi?t và t? Ngu?i Vi?t cung không ph? bi?n cho l?m nên chuy?n qu?ng cáo cung không an khách. Th?t b?i trong vi?c bán ph?, tôi dành xoay qua chuy?n buôn bán rau tuoi. M?t mình tôi m?t chi?c xe Van cu, t? m?t, hai gi? sáng dã ph?i có m?t ? ch? rau trên Los, chuyên ch? rau v? b? m?i ? các ch? ngu?i Vi?t. Công vi?c quá v?t v? nên có ngu?i mách lên l?y m?i cá ? ch? cá Montery v? b? m?i cho ch? Ðông L?i, tôi bèn chuy?n ngh?. Tuy có l?i hon chút ít nhung công vi?c l?i quá gian nan. V? ch?ng bàn v?i nhau nh?n n?u com tháng mi?n sao d? s?ng lo du?c cho s?p nh? an h?c d?n noi d?n ch?n là mình m?ng rôì. Chính trong th?i gian n?u com tháng này, v? ch?ng tôi g?p du?c m?t bà bán bánh cu?n làm t?i nhà. Chúng tôi nh?n công vi?c phân ph?i và ch?ng ng? khách hàng com tháng c?a chúng tôi ai cung thích an bánh cu?n nên d?n dà chúng tôi h?p tác m? c?a hàng bánh cu?n d?u tiên là bánh cu?n Tây H? I ? di? di?m ph? Thang Long cu.”

Câu chuy?n nh?c v? quá kh? khi?n ông Chiêu thích thú vì có d?p ôn l?i m?t th?i gian nan v?t v?, v? ch?ng con cái thuong yêu dùm b?c nhau, nên ông Chiêu dã ch?ng d?u di?m chúng tôi gì c?. Ông thành th?c cho bi?t :”? VN thì tôi là m?t quân nhân r?i công ch?c, có bi?t gì v? ngh? làm bánh cu?n dâu. Có nhi?u l?n cùng b?n bè di vui choi thì cung có ghé hàng bánh cu?n dêm Phan Ðình Phùng, nhung cung ch?ng ham gì. Còn bà v? tôi thì tru?c 1975, v? công ch?c thì cung ch? t? gia n?i tr? thôi dâu có bi?t ngh? dâu. Nhung cung vui, khi m? hàng bán bánh cu?n thì m?t hôm có m?t v? khách an bánh cu?n chê làm bánh cu?n th? này mà cung m? c?a hàng bán bánh cu?n. Ðu?c cái bà nhà tôi cung d? tính, nh?n khuy?t di?m và xin v? khách ch? cho cách làm sao cho du?c ngon. V? khách vui v? cho bi?t bánh cu?n mu?n ngon là ? nu?c ch?m. Ông khách vui lòng ? l?i c? bu?i ch? v? cho cách pha ch? nu?c m?m ch?m cho thành th? nu?c ch?m tuy?t h?o và cách pha b?t sao cho bánh dòn thom và m?ng. Chua h?t, sau dó l?i có m?t v? khách ngu?i T?u d?n an cung vui lòng ch? cho cách làm bánh c?ng bánh tôm th?t ròn và buì d? an kèm, nên dia bánh cu?n Tây H? tr? thành d?c dáo, không có ti?m nào có. T? dó công vi?c c? phát tri?n th?t thu?n l?i. Tính d?n nay thì dã có 9 chi nhánh bánh cu?n Tây H?. M?t , Hai và B?n ? Orange, Ba ? San Grabiel, Nam ? Oklahoma, Sáu ? San Diego, Tám ? San Jose, Chín ? Oakland. T?t c? các chi nhánh d?u là ngu?i trong gia dình chúng tôi d?ng qu?n tr?.”

Nay thì ông Nguy?n Minh Chiêu dã ngoài 60, nhung dáng d?p còn tr? trung ho?t d?ng l?m. Ông v?n cùng ngu?i con l?n di?u hành Công Ty th?c ph?m Tây H? v?i  hàng ch?c m?t hàng qu?c h?n qu?c tuý VN nhu giò ch? các lo?i, bì tuoi, giò s?ng v.v... T?t c? các m?t hàng d?u du?c s?n xu?t trong m?t quy trình k? thu?t t?i tân r?t v? sinh vì t?i noi s?n xu?t này, nhân viên ki?m soát v? sinh c?a chính ph? du?c công ty dành h?n m?t phòng làm vi?c cho h? d?n kh?o sát, ki?m tra b?t c? lúc nào.

Ði?u mà ông Nguy?n Minh Chiêu vui thú nh?t sau 24 nam lan l?n, truân chuyên không ph?i là cái s? nghi?p thuong m?i thành công c?a ông mà là s? thành d?t c?a nh?ng d?a con c? trai l?n gái mà v? ch?ng ông dã dánh d?i b?ng m? hôi và c? nu?c m?t. Ông Chiêu nói :”Nhìn nh?ng d?a con, có d?a theo nghi?p cha, có d?a theo ngành ngh? chúng dã h?c, không d?a nào là không nghi d?n công on c?a b? m? nên chúng dã h?t lòng làm vi?c và bi?t s?ng hoà d?ng trong c?ng d?ng ngu?i Vi?t.”